...ur is een begrip uit de scheikunde waarvan de definitie een aantal malen aangescherpt is ... De zes smaken van wijn: zuur | Proefschrift ... . Zuren zijn de tegenhangers van de basen.Zuren en basen reageren met elkaar in een proces dat neutralisatie genoemd wordt. Een waterige oplossing wordt zuur genoemd wanneer de zuurgraad lager is dan 7.. De menselijke smaak kan veel zure stoffen herkennen. ... zuur Traditioneel wordt hiermee in de scheikunde een verbinding aangeduid die bij oplossen in water een toename van de concentratie aan waterstof ionen (H +) veroorzaakt.Een zuur is het tegenovergestelde van een base en bij het samenvoegen van overeenkomsti ... Brandend maagzuur - Maag Lever Darm Stichting ... .Een zuur is het tegenovergestelde van een base en bij het samenvoegen van overeenkomstige hoeveelheden zuur en base ontstaat een zout plus water. Zuur is een van de vijf basissmaken, naast zoet, zout, bitter en umami.De tong bezit chemoreceptoren voor elk van deze smaken; alle andere smaaksensaties zijn in feite reuksensaties.Van sommige receptoren bestaan echter diverse subtypes en werk...

INFORMATIE

OMSCHRIJVING

Alles is dit boek is zuur: van ceviche en zuurkoolkroketjes met gin-mayonaise tot en met in karnemelk gemarineerde kip en yuzulimonade. Bas Robben laat zien dat zuur vaak precies is wat er mist in een gerecht, zonder dat je het zelf doorhebt. Groentesoep knapt enorm op van een kneepje citroensap. Maar ook stoofpotten, roomijs en Japanse ramen smaken net een beetje beter met een vleugje zuur. Zuur is niet alleen qua smaak interessant, maar ook zeker als bereiding. Door middel van leuke achtergrondinformatie doe je kennis op die direct toepasbaar is op je dagelijkse koken. Wedden dat je nooit meer een marinade zonder zuur durft te maken? Dit boek geeft je zestig recepten, van Oer-Hollands tot Oost-Aziatisch, waarin zuur een hoofdrol speelt.Genomineerd voor Kookboek van het Jaar 2016

Wil je het boek lezen?Zuur in pdf-formaat? Goede keuze! Dit boek is geschreven door de auteur Bas Robben. Lezen Zuur Online is nu zo gemakkelijk!

Zuur

INFORMATIE

OMSCHRIJVING

GERELATEERDE BOEKEN